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Algunas variedades de la avena pueden resultar tóxicas para celiacos (7/Junio/2011)
Una investigación en la que participa un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) arroja una luz sobre el misterio de los efectos de la avena en enfermos celiacos. Según su estudio, las diferentes variedades de avena se agrupan en tres categorías según su nivel de toxicidad

Al determinar qué alimentos son perjudiciales en estas personas, la avena nunca ha sido claramente catalogada como tóxica, al existir estudios en los que los pacientes toleran bien este cereal, y otros que no. Hasta ahora, estos resultados diversos se asociaban con una contaminación de gluten en la avena, provocada por otros cultivos.

El estudio recién publicado descarta esta hipótesis, y muestra como sólo algunas variedades de avena resultan tóxicas para los celíacos, lo que abre una nueva vía para la elaboración de productos con avenas inocuas para estos pacientes.


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